らっきょう
らっきょうの選び方や皮のむきかた、塩らっきょうや甘酢漬けらっきょうのレシピなどらっきょうに関する情報をお伝えします。
らっきょうの選び方
おいしいらっきょう漬けを作りたいなららっきょうの選び方が重要です。「らっきょうの選び方は？鮮度のよい芽が出てない白い土付きらっきょうがおすすめな理由」も参考にしてください。
らっきょうの皮のむきかた
らっきょう漬けはおいしいですが、らっきょうの皮をむくのはどうやっても重労働です。なので簡単に皮をむくコツを知っておくのがおすすめです。
「硫化アリルなどの栄養素を逃しにくい！簡単な土付きらっきょうの皮のむき方」も参考にしてください。
らっきょうの臭い対策
らっきょう漬けを作るのであればらっきょうの臭い対策が重要です。らっきょうはおいしいけどとっても臭いの強い食べ物なのです。以下のページも参考にしてください。
- 泥付きらっきょうの皮を素手でむいてしまった…手にしみついたらっきょうの臭いを取る方法
- らっきょうの臭いが取れない…冷蔵庫についたらっきょうの臭いを取る方法
- らっきょうの臭いがつきにくい容器の選び方は？容器についてしまったらっきょうの臭いを取るコツ
塩らっきょうの作り方
らっきょう漬けで圧倒的におすすめなのが塩らっきょうです。塩らっきょうは塩水漬けと塩だけの2パターンがありますが、保存性も考えると塩水漬けがおすすめです。
「塩らっきょう（塩だけらっきょう・塩水漬けらっきょう）のレシピ・作り方」も参考にしてください。
また、私が塩らっきょうをおすすめするのは自分でいろんならっきょう漬けを作って比較してみたからです。
「おすすめのらっきょう漬けは何かを自分で漬けて比較してみた件【甘酢・塩・たまり・味噌】」も参考にしてください。
らっきょう甘酢漬けの作り方
定番なのがらっきょう甘酢漬けです。自分で作っても想定の味を超えることはありませんが、タルタルソースの玉ねぎ代わりにも使えるので1瓶くらい作っておくといいでしょう。
「らっきょう甘酢漬け・らっきょう甘酢たまり漬けのレシピ・作り方」も参考にしてください。
変わり種のらっきょう漬けの作り方
塩らっきょう、甘酢漬け以外にも変わり種のらっきょう漬けがあります。今のところたまり漬けと味噌漬けを試しましたよ。あえて作るほどではありませんが、興味がある人は以下のページも参考にしてください。
とば ひさし
