柚子シロップのレシピ
爽やかな香りと味が楽しめる「柚子シロップ」のレシピをお伝えします。まるで、アルコールが入っていない甘いハイボールを飲んでいるようだ！
基本レシピ
| 柚子 | 好きなだけ |
|---|---|
| 黒糖 | 柚子と同じ量 |
柚子の皮を入れると香りはいいのですが、柚子の皮の水分量は少ないので、シロップ量が少なくなってしまいます。
あと、柚子は思っている以上に種が多いので、種を入れるとシロップ量が少なくなってしまいます。
あと、柚子の種はゼリーみたいに液体を固める効果もあるので、面倒でも取り除いたほうがいいと思います。
「フルーツシロップの基本レシピ」も参考にしてください。
柚子シロップと一緒に柚子塩を作るべし
柚子シロップのシロップは実の部分がメインとなります。すると、せっかくの柚子の皮が余ってしまいます。
なので、柚子シロップを作るなら、柚子皮塩とか柚子の皮を活かした調味料を、一緒に作るのがおすすめです！
柚子シロップよりも柚子ポン酢を作ったほうがいいかも
でも、個人的には柚子シロップを作るなら、柚子ポン酢を作ったほうがおいしいように思います。自家製ポン酢はびっくりするほどうまいのです。なので、せっかくの柚子の果汁は柚子ポン酢にしたほうがいいぜぇ～
炭酸水に合う
柚子は炭酸水に合います。柑橘系の香りがソーダに最適です。甘すぎないので、大人の炭酸ジュースって感じです。ハイボールを飲んでいる気分になります。
2019年11月16日
| 柚子 | 754g |
|---|---|
| 黒糖 | 630g |
容器に砂糖が入り切りませんでしたｗまとめて作ると砂糖が入らながちですねｗできれば1対1で試したいけど、失敗から成功もあるかもなのでそれはそれでいい。
2019年11月19日
爽やかな味がします。柚子の果実感が強めです。砂糖少ないからかな。次からは種もなくしたほうがいい。炭酸割りにしたらおいしいです。
2019年11月12日
| 柚子 | 550g |
|---|---|
| 黒糖 | 550g |
柚子の皮を剥いて、適当にみかんを食べるときみたいにばらして入れました。
砂糖はなんとか同量入りました。冷蔵庫に入れます。
2019年11月13日
翌日にシロップが出ていたので、試しに飲んでみました。翌日でも爽やかで充分うまかったです。でも飲むにはまだ早すぎたかも。ゆずは時間かけたほうがいいかもーと思う。
2019年11月16日
ほぼ毎日飲んでいたのもありますが、柚子シロップは思っている以上に、シロップの量が少ないです。皮を入れるとそこからシロップは、ほとんど抽出されないので、皮は香り付け程度に入れたほうがいいと思います。
あと、種が意外と多いのもシロップ量が少ない原因となります。面倒でも種は取り除いたほうがいいと思う。ゼリーみたいに固まるリスクもあります。皮は柚子塩とか柚子胡椒にしたほうがいいと思います。
とば ひさし
