料理には適切な調味料があるんだとわかった件【エビフライには醤油よりもソースが定番】
「この料理にはこの調味料が合う」
と先人があれこれ試してくれたおかげで、料理におすすめの調味料があると私たちは感覚的にわかっています。エビフライには醤油よりもソースが定番のように、料理には適切な調味料があるんだとわかった件をお伝えします。
エビフライには醤油よりもソースが合うとわかった件
エビフライの定番の調味料は「ソース」だと考えている人のほうが多いと思います。エビフライの定番の調味料が「醤油」だと考えている人のほうが少ないと私は思っています。
私は飲食店でソース入れに醤油が間違えて補充されていたことに気づかず、エビフライに醤油（厳密には少しソースも残っている）をかけて食べたことがあります。
すると、いつもおいしいはずのエビフライが、びっくりするほど全然おいしくないんです。なんか味に違和感があるんですよね。付け合せのキャベツも全然おいしくないんです。
この実体験から、エビフライには「醤油」よりも「ソース」が合うようなとわかりました。ソースにはソース、醤油には醤油に合った料理があるんだなと身をもって知ったわけです。それくらい調味料というものは、料理の味をプラスマイナスする力があるのです。
調味料間違いの詳細は「ソース入れに醤油が補充されると、ソースと醤油の入れ間違いに気づきにくい件」を参考にしてください。
先人の知恵に感謝
調味料選びというものは、料理をおいしく食べるうえで本当に重要だなと思いました。そして、先人が
「この料理にはこの調味料が合うんじゃないか」
「この料理に醤油は合わない」
「この料理にはソースが合う」
とあれこれ試してくれたから、定番の調味料というものが生まれたんだなと感謝できるようになりました。先人の知恵とは素晴らしいですね。
刺身系→醤油
フライ系→ソース
みたいな方程式を作ってくれたのは、本当に感謝です。定番の調味料があるから、変わり種の調味料も試しやすくなります。料理というのは試行錯誤の集積にあるんだなとわかりました。
おいしい調味料を入れたら、おいしい料理になるわけじゃない
この教訓から、おいしい調味料を入れたら、必ずしもおいしい料理になるわけではないんだなとわかりました。
あれこれ調味料をブレンドしたくなる私には、大きな学びでした。酢を入れたらおいしそうになりそうで、逆にまずくなる料理もあります。
たくさん調味料を入れたほうがおいしそうに見えて、調味料がシンプルにしたほうがおいしい料理もあります。調味料はその料理に合った調味料だけを入れるようにしようと思いましたとさ。調味料もシンプルで行こう。
感想
料理と調味料の相性問題は非常に面白いですね。料理には適切な調味料があるのです。
冒険するのは大事だけど、合わない調味料は入れないようにしていこうと思いました。いろんな調味料を入れたがるから、私の料理は失敗率が90％以上なんだとわかりましたｗ
とば ひさし
