タコの茹で汁は冷凍して再利用がおすすめだけど、茹で汁を利用した「タコ飯」「タコの桜煮」のレシピ
タコの茹で汁は冷凍して再利用するのがおすすめです。もしくは、「タコ飯」か「煮物料理」に利用してください。タコの茹で汁を活用した「タコ飯」「タコの桜煮」レシピを紹介します。
タコの茹で汁は再利用するのがおすすめ
タコの茹で汁は冷凍しておいて、タコの茹で汁として再利用していけば、タコの旨味が濃厚になった茹で汁が完成します。私はタコの茹で汁はこのように活用しています。
また、タコの茹で汁を冷凍してまで再利用しない場合、タコの茹で汁が余ってしまうかと思います。
なので、正直タコの茹で汁は冷凍して再利用するのがおすすめですｗ元も子もない記事だｗとはいえ、タコの茹で汁もしょっぱくなってきたら、茹で汁を捨てないといけないので、何かしら出汁として活用しないといけないのです。
実際、タコの茹で汁には、タコの旨味がたくさん染み出しているので、捨てるなんてもったいないなと思うのが正直なところです。
ただし、タコの風味が強いので、かつおだしと比べると使い所は限定されています。そこで、タコの茹で汁を活用したレシピをいくつか紹介します。
タコ飯レシピ
- 米
- タコの茹で汁を米の水として利用
- 塩もみしたタコ
- 生姜
- 醤油
- 黒糖
- 日本酒やみりん
上記の材料を適当にぶちこんで、炊飯器で炊けば完成です。タコ飯はすごく簡単なので、好みの味付けで作ればいいかなと思います。適当に作っても、おいしいのが魅力ですね。
桜煮レシピ
- 塩もみした済みのタコ
- 水
- 小豆
- 黒糖
- 醤油（たまり）
- 大根
- 酢（りんご酢）
- 日本酒
- みりん
あたりを適当にぶちこんで完成です。タコの桜煮は様々なレシピがあるので奥が深すぎます。これはプロの料理なので、私のような素人だと微妙な味になりましたｗ
なので、料理上手な人はチャレンジしてみてくださいｗとりあえず作ったときのレシピ例を共有しておきます。
2020年6月27日
| 塩もみ済みのたこ | 326g |
|---|---|
| 水 | 1L |
| 乾燥小豆 | 50g |
| 黒糖 | 45g |
| たまり | 45g |
| りんご酢 | 15g |
| 塩漬けの柚子皮塩 | 10g |
タコを上記の材料で茹でた汁で、タコの足と頭を入れて、桜煮を作りました。茹で汁はまあまあ甘いが、うまいわけではないです。桜煮は食べれるけど濃かったです。
2020年6月15日
| 2200gくらいのタコを茹でた汁（内訳は下に記載） | 適当 |
|---|---|
| 塩漬けした柚子皮塩 | 7.5g |
| たまり | 37ml |
| 黒糖 | 50g |
| 日本酒 | 30ml |
| りんご酢 | 15ml |
| 大根 | 1本 |
タコの切れた足と頭と口のところを入れました。あとは汁が減るまで茹でるのみです。何のコメントもメモされていなかったので、多分おいしくなかったんだろうと思いますｗうまければ、うまいって書くのが私だからｗ
2020年5月23日
| 水 | 400ml |
|---|---|
| 茹でたタコ足 | 300g |
| たまり | 30ml |
| 黒糖 | 30g |
| 料理酒 | 60ml |
| みりん | 30ml |
| 大根 | 半分 |
中火で沸騰したら弱火でしばらく煮込みます。蓋しました。1時間煮込んだよ。大根うまい。タコもうまいが、まだまだ中は柔らかくはない。表面はやわやわ。塩茹でのほうがうまいかなと思ってしまったｗ
それ以外のレシピ
それ以外のレシピとしては、「タコの茹で汁を活用したおでん」「タコしゃぶの出汁」あたりがおすすめかな。タコのおでんは定番だけど、柔らかすぎて、おでんの出汁になっているだけのような気がしますｗやっぱり、タコは塩ゆでが最高です。
毎回タコの茹で汁を使おうとしなくてもOK
毎度タコの茹で汁を使おうとするのは大変なので、無理に使おうとしない心も大切ですｗ茹で汁使わないともったいない病の人は、茹で汁冷凍して再利用方式をすればいいでしょう。
感想
タコの茹で汁は冷凍して再利用するのがおすすめです。それ以外でも使いたいなら、タコ飯、桜煮あたりが定番です。あとはタコの足を入れたおでんや、タコしゃぶの出汁としてご利用するのがよいかなと思います。
「タコの臭いを取る塩もみ方法（ぬめり取り）とおいしいタコの茹で方」も参考にしてください。
とば ひさし
