ぶどうシロップのレシピ
2023年05月10日 更新2020年04月27日 公開
ぶどうシロップのレシピをお伝えします。ワインにならないように、発酵しないような注意が必要です。
基本レシピ
| ぶどう | 好きなだけ |
|---|---|
| 黒糖 | ぶどうと同じ量 |
ぶどうは皮ごと入れることになりそうなので、皮の香りがいいぶどうを選んだほうがいいように思います。
「フルーツシロップの基本レシピ」も参考にしてください。
ぶどうの種類との相性について
スチューベンのぶどうシロップは、あまりおいしくありませんでした。マスカットとか巨峰で試してみたいけど、コストが高いぜｗ
シャインマスカットで作ったらうまいんだろうな。このあたりは試してみたいところです。
炭酸水には合うはずなのに…
グレープファンタがあるので、ぶどうシロップは炭酸水とは合うはずです。スチューベンが合わないだけだと信じたい。
ワインにならないように注意
ぶどうを洗わずにぶどうシロップを作ると、発酵してワインになることがあるそうです。酒税法違反になる可能性もあるので、発酵してワインにならないようにしましょう。皮は洗うので大丈夫だとは思うけど。
次回試すこと
マスカットあたりで試して、ぶどうの種類で味がどれだけ変わるか試すこと。
2019年12月25日（スチューベンはまずい）
| スチューベン | 500g |
|---|---|
| 粉黒糖 | 408g |
黒糖の在庫が切れたので、一旦この量で試してみる。この砂糖の量でもいけるとは思うので。安かったので、スチューベンにしました。
2019年12月28日
発酵感があるのと、ぶどうシロップは発酵しやすいので、お酢を30ml入れました。味はまあまあですが、香りが悪いです。ブドウの皮の渋みのある臭いがします。
保存性が悪いのも難点かも。安くて品質のあまり良くないスチューベンだったのも、おいしくなかった原因かな。スチューベンでぶどうシロップは、もう作らないと思います。
とば ひさし
